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辣椒素
中文名称：辣椒素
中文别名： 反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺
英文名称： Capsaicin
性状：棕红色。
密度（g/mL,25/4℃）：1.12。
熔点（ºC）：62-65。
沸点（ºC,常压）：210-220。
闪点（ºC）：113。
溶解性：不溶于水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。
分子式：C18H27NO3
分子量：305.4
纯度：≥98%
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