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孜然油

 

【拉丁学名】CuminumcyminumL.
【提取来源】伞形花科孜然芹一年生草本植物成熟果实孜然
【主要成分】枯茗醛(含量≥50%),同时含有其他醇类,酯类物质以及少量脂肪酸
【生产工艺】超临界CO2萃取技术
【色状】深黄绿色或棕褐色油状澄清液体
【气味、气香】具有孜然特有的水果状香气以及孜然特征的滋味和适口的苦味
【产品特性】
          1、天然,孜然提取物,无溶残及化学添加剂;
          2、风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味;
          3、溶解性和分散性好。
          4、性能稳定,适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。
【产品应用】
          1、咸味香精的香原料;
          2、各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品。
【用法用量】根据风味需要适量添加。
【参考用量】在咸味香精中添加量0.1—0.3%;以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—2.0%;方便面:0.02—0.05%;肉制品:0.01—0.03%;调味食品中用量0.01—0.03%。
【包装储存】密封贮存于避光、阴凉、干燥处。

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